台南溫體牛肉詹姆士

這裡的份量絕對是俗擱大碗，大份的溫體牛肉一盤只要200元，且老闆娘還會招待客人經過長時間熬煮的牛大骨，可以吸到骨髓的精華，也能吃到嫩到不行骨邊肉，而除了蔬果牛骨湯底之外，店家還提供溫體牛肉火鍋少見的麻辣鍋底，一次就能有雙重享受！

台南的牛肉湯是最受歡迎的，到台南玩除了逛景點、買伴手禮，更不能錯過最有名的「溫體牛」！ 現切的溫體牛肉片與清燙牛肉湯，喝一口就無法停下，很多店都是堅持新鮮直送並現切，讓客人擁有一個美好的饗宴，一起來看看是哪些店連在地人都大推必吃！

這道看似簡單的湯品，其實藏著滿滿在地文化與職人精神，更是一道只有台南才吃得到的新鮮溫體牛滋味。 台南牛肉湯的誕生，與南部的「溫體牛文化」密不可分。 早期因為農業社會的需求，南台灣多飼養黃牛來耕田，而牛隻淘汰或自然老去後會被宰殺食用。 到了現代，雖然耕作用途已不再，但台南仍保留每日凌晨現宰牛隻的習慣，讓肉品保有最佳鮮度與風味。 這也造就了牛肉湯的誕生模式：將新鮮溫體牛肉現切，直接用滾燙的高湯沖熟，瞬間鎖住肉汁與甜味。 這種吃法最能展現牛肉的原味，並保有滑嫩口感，是冷凍牛肉無法比擬的。 台南牛肉湯多為清晨時段

大方精選9家台南溫體牛肉火鍋推薦，每家用當天現宰溫體牛，鮮嫩多汁，簡單清燙就超好吃，再配手工丸子和熱炒更滿足。

到台南旅遊，牛肉湯絕對是不可錯過的必訪行程！ 以下整理10間台南在地人也力推的溫體牛火鍋名單，快來看看這些你吃過了嗎？

現切的溫體牛肉片與清燙牛肉湯，喝一口就無法停下，很多店都是堅持新鮮直送並現切，本篇推薦連台南人都愛吃的牛肉或鍋TOP10。